Pour travailler ou diriger un restaurant gastronomique, il existe une formation spécifique : le Brevet de Maîtrise Cuisinier en gastronomie. Diplôme de niveau 5 (comme le BTS), il permet de se perfectionner sur le plan professionnel et d’acquérir des compétence de commercialisation et de gestion d’une entreprise.
Au programme du BM Cuisinier en gastronomie :
- Elaboration d’un menu
- Boucherie-Charcuterie
- Pâtisserie-Boulangerie
- Poissonnerie, Fromagerie, Vins&Alcools
Les modalités de la formation :
- Durée de la formation : 2 ans
- Prérequis : BP Arts de la Cuisine
- Apprentissage : 2 jours au CFA par semaine
Cette nouvelle formation sera proposée à la rentrée de septembre 2022, sur le campus de Ploufragan. Renseigne-toi dès maintenant pour déposer ton dossier de candidature !